La crème d’amande

Garnir généreusement l’intérieur d’un disque de pâte feuilletée (1.5 à 2 cm) en laissant un bord de 1 ou 2 cm.

Ne pas oublier d’y cacher une fève ! Humidifier le bord avec de l’eau avant de poser le deuxième disque, et appuyer légèrement pour faire adhérer les deux bords. Vous pouvez dorer la surface au jaune d’œuf et décorer à l’aide d’une fourchette ou du dos d’un couteau…

Enfournez à 175°/180° pendant 30min.

Astuce : Pour que ça brille, 5mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace, ou mieux, badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec du sirop de sucre !